• 여왕의 식탁
  • 저자 : 홍수정 | 출판사 : 앱스톤 | 출판일 : 2018.10.05
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쉬운 [스테인리스 냄비 요리책]을 소개하는 도서출판 앱스톤의 일곱번째 요리책!

“여왕의 식탁”은 앱스톤의 요리컨텐츠 브랜드인 스토리쿡에서 기획하고, 벌써 앱스톤과 두번째 요리책을 작업하는 요리연구가 홍수정 선생이 소개하는 간단하고, 일상에서 쉽게 활용하는 스테인리스 냄비 요리책 입니다.

건강을 생각하는 현대인들이 늘 고민하는 건강한 식사를 위해, 스테인리스 조리도구와 인덕션을 사용하여 매일 필요한 밥과 국부터 기본적인 반찬들,손님상에 필요한 요리들과 비법 소스들, 인터넷에 인기 많은 외국 요리들, 냄비로 하는 베이킹과 선물용 요리까지 102가지 요리를 소개합니다.

특히 모든 요리의 화력을 인덕션 단수와 불의 세기로 병기하여 어떤 환경에서도 손쉽게 조리하도록 설명하였습니다.


식탁은 밥만 먹는 상이 아닙니다.

밥상으로서의 기능은 가장 기본적이지만,

아이가 있는 경우에는 공부를 하거나 책을 읽는 공간이 될 수도 있고,

가족 친구들과 대화를 나누는 카페가 될 수도 있지요.


가정의 모든 일을 책임지는 여왕님의 업무공간이기도 하고,

음악을 들으며 차를 마시는 휴식공간이기도 합니다.

즐거움과 행복이 함께하는 소중한 공간!


당신의 식탁을 더 화려하고

고급스럽게 채워줄 요리들을 소개합니다.




여왕님의 식탁에 언제나 즐거움과 행복이 가득하길...

저자 : 홍수정


도서출판 앱스톤 '퀸으로 반찬하기'저자
제1회 암웨이 요리명장
암웨이 사업가 퀸 요리 스쿨 진행
<퀸으로 만드는 떡.쿠.케> <퀸이 만드는 한상차려> 기획. 총괄

전통음식연구원 떡, 한과 전문가반 수료
궁중요리 연구가 이소영 선생님께 가정요리 사사
수제청/샌드위치/카페음료 과정 수료
일본 디저트 마스터 클래스 수료
라퀴진 케이터링 마스터 클래스 수료

CONTENTS


011 스텐 조리 도구를 사용해야 하는 이유

012 스텐 냄비를 고르는 방법

013 처음 만난 스텐 냄비

014 스텐 냄비 사용하기

016 인덕션 이야기

017 요리에 사용한 스텐 제품들


1. 매일 즐거워요_밥과 빵

023 전복밥

025 꼬막 비빔밥

027 모둠 버섯밥

029 영양밥

031 건홍합 톳밥

033 채소죽

035 스터프드 바게트

037 차돌박이 깍두기 볶음밥

039 장조림 비빔밥

041 명란 바게트

043 두반장 고기덮밥

045 에그 베이컨 샌드위치


2. 부드럽게 시작해요_수프 

049 렌틸콩 수프

051 단호박 수프

053 고구마 수프

055 토마토 수프

057 클로렐라 쌀 수프

059 조개 수프

061 프레시 머쉬룸 수프


3. 요리를 준비해요_소스.잼.콩포트

065 무화과 콩포트

067 밀크티 잼

069 블루베리 콩포트

071 레몬 커드

073 리코타 치즈

075 밤 조림

077 바나나 잼

079 애플 처트니

081 구아카몰

083 데리야키 소스

085 불고기 소스

087 토마토 소스

089 바질 페스토

091 홈메이드 토마토 케첩

093 후무스

095 산딸기 잼


4. 후루룩 맛있어요_면.파스타

099 들깨 수제비

101 포두부 비빔면

103 차돌박이 국수

105 바질 페스토 파스타 

107 감자 크림 파스타

109 명란 파스타

111 앤초비 파스타

113 맥 & 치즈


5. 아삭아삭해요_김치.장아찌

117 오이 백김치

119 나박 김치

121 무.당근 절임

123 오이고추 소박이

125 파프리카 백김치

127 미니 오이 피클

129 할라피뇨 피클

131 연근 피클

133 오이지

135 토마토 마리네이드

137 미니 양배추 피클


6. 곁들여 먹어요_매일 반찬

141 가자미 파조림

143 오이지 무침

145 소고기 장조림

147 참나물 겉절이

149 새우젓 무침

151 콩 조림

153 깻잎 조림

155 꽈리고추 멸치볶음

157 안심 돈가스

159 채소 튀김


7. 함께 즐겨요_생일상.식사초대

163 성게 미역국

165 묵은지 닭찜

167 우럭 탕수어

169 명란 조림

171 당면 냉채

173 롱 새우 춘권

175 소고기 찹쌀전

177 콥 샐러드

179 골뱅이 무침

181 데리야키 치킨


8. 요리로 세계여행 가요_다양한 세계요리

185 츠쿠네 나베

187 부타 지루

189 느억짬 소스

191 참치 반미

193 비프 부르기뇽

195 고이 꾸온

197 감자 그라탱

199 무슈 포크

201 분짜

203 데빌드 에그


9. 오븐 없어도 가능해요_떡.케익.빵

207 쫀득한 찹쌀 잣 파이

209 밤 식빵

211 채소 파운드 케이크

213 밀크티 잼을 품은 케이크

215 초콜릿 만주

217 레몬 커드를 넣은 산딸기 타르트

219 크림치즈 모닝빵

221 예쁜 송편

223 견과류 콩떡


10. 마음을 전해요_수제 선물

227 브리틀

229 초콜릿 수수 경단

231 대추고

233 캔디드 피칸

235 초콜릿 양갱

237 쌀강정

239 아망드 쇼콜라

241 수제 생강 캐러멜

243 홍삼 양갱 

인덕션을 사용하는 이유

집에서 주로 사용하는 가스레인지는 가스를 태울 때 일산화탄소가 발생합니다. 일산화탄소에 노출되는 것은 마치 담배 연기나 자동차 매연에 노출되는 것과 같아요. 폐암과 아토피, 시력 감퇴와 백내장, 비염 등을 유발합니다. 가스 사용시간을 줄이거나 조리 기구를 교체하는 것을 권장합니다.


인덕션의 원리

가스레인지의 대체재로 많이 사용하는 것은 전기레인지와 인덕션입니다.

그 중 이 책은 인덕션을 사용하여 촬영하였답니다.

코일에 의한 발열로 가열되는 인덕션은, 전기가 있는 곳 어디에서든 쉽고 빠르게 조리할 수 있도록 도와줍니다. 고주파 자기장을 통해 가열되므로 자성이 있는 조리 도구는 무엇이든 사용할 수 있습니다.


인덕션 사용법

스텐 냄비류는 대체적으로 열전도가 높아서 특별히 센 불을 사용하지 않아도 됩니다. 12단 인덕션을 기준으로 8~12단의 불은 예열하거나 끓이는 요리에 사용합니다. 4~7단은 가열하는 요리에 사용합니다. 1~3단은 뜸을 들이거나 은근하게 익히는 요리에 사용합니다.


불 조절 방법

인덕션이나 전기레인지는 각 가정의 전압상태에 따라 조금씩 화력에 차이가 날 수 있습니다. 처음 요리할 때는 책에 맞춰 하시고, 요리결과를 보며 우리집 화력에 맞게 조절 하세요.

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\100 퀸요리의 본질인 집반찬이 많아서 좋은것 같아요.게다가 초대요리도 알짜만 있네요 p55**** 2020.06.07 (19:32)
\100 초보자들이 보기싶게 내용이 알찬 구성으로 되어있어요~ ppi**** 2020.02.13 (00:04)
\100 항상 사려다 못샀는데, 이제야 구매하네요...요리책을 사면 왜케 설레일까요... toc**** 2019.11.14 (00:10)
\100 여왕의식탁 도서가 추가적인 메뉴가 있어서 구매했는데 보기좋게 정리가 되어 있어서 좋았어요 934**** 2019.11.03 (21:46)
\100 요리 만들때 보고 활용하려고 구매했어요~ pie**** 2019.10.09 (08:53)
\100 내용은생각보다어렵네요그리고너무비싸요괜히산듯 glo**** 2018.12.14 (03:46)
\100 도전해볼 요리가 많네요 하나씩 쉬운것부터 도전해보려구요 jjm**** 2018.11.12 (16:01)
\100 사업에 도움되는 많은 레시피 감사해요~^^ jhh**** 2018.11.08 (21:38)
\100 믿고 주문하는 인포마당 좋아요!! bjh**** 2018.10.26 (11:30)
\100 요리책 많이 사용할것 같아요~~다양한 요리로~~ zms**** 2018.10.24 (07:31)
\100 제목보고 샀더니 레시피는 원하는게 아니였답니다ㅜ있는거 열씸 활용해보겠습니다 lio**** 2018.10.20 (13:47)
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품절이네요.언제입고되나요?[답변] 11/9~11/12(금요일~월요일) 중으로 입고 예정입니다. glo**** 2018.11.06 (16:54)
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