글쓴이 인포쿡
제목 파베초콜렛(생초콜렛)
작성일자 2023.02.10 (17:14)조회수 : 2,643

[재료]

다크초콜렛(커버춰/론도) 300g
생크림 150g
버터 15g
코코아파우더, 말차가루,슈가파우더 약간


[도구]
사각무스틀 1호(15cm)
분당체


[만드는 방법]

1) 사각틀 안쪽에 오일을 발라 유산지를 덧대고 아래면에 랩을 씌워서 준비한다.

2) . 생크림을 냄비에 넣고 인덕션6단(가스불 중약)에서 뎁힌다.(끓이는거 아님)

3) 거품이 올라오면 불을 끄고 초콜렛 + 버터 를 넣고 다 녹을때까지 충분히 섞는다

4) 미리준비한 사각틀에 3)을 넣고 모서리 부분까지 잘 들어가게 펴준다.

5) 냉장고에서 2~3시간 이상 굳혀준다. (화이트초콜렛은 더 오래 굳혀야 해요)

6) 3cm 간걱으로 잘라준다. 

7) 코코아파우더(말차가루, 슈가파우더)를 뿌려준다. 
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카길 다크초콜릿 200g (카카오함량 58%, 다크론도) 4,400원
엘레엔비르 동물성 생크림 1L(유크림 99.9%/무가당) 프랑스산 11,700원
앵커버터(무가염버터/천연버터) 454g 8,500 → 6,500원
무가당 코코아파우더/코코아분말 (200g) 4,000원
말차가루 100g 13,700원
슈가파우더 500g (데코용 데코화이트) 3,300원
사각 무스틀 1호 3,000원
자루 분당체 (소) 2,300원
스타 스테인레스 스크래퍼 5,300원
레자레드 초콜렛박스 (9구) 3,000원
브띠끄 초콜릿 박스(브라운) - 6구,10구 2,500원
미니 유산지 (초코/화이트) 1,100원
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